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      脂肪測定儀使用的五大注意事項說明

      發布時間:2021-11-18 14:48:02點擊次數:1702

      脂肪是一種富含熱能營養素,能夠為人體提供必需的脂肪酸,維持體溫。脂肪含量高低是衡量食品營養價值的指標之一,在食品加工生產過程中,加工的原料、半成品、成品的脂類含量對食品的風味、品質、外觀、口感等都有重要影響。可采用脂肪測定儀準確檢測食品中的脂肪含量,進行合理控製,提升食品品質。

      脂肪測定儀

      脂肪測定儀由加熱浸泡抽提、溶劑回收和冷卻三大部分組成,操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度,試樣在抽提過程中反複浸泡及抽提,從而達到快速測定目的,滿足現代食品檢測的需求。儀器根據重量測定方法、用索氏抽提原理來測定脂肪含量,即在有機溶劑下溶解脂肪,用抽提法將脂肪從溶劑中分離出來,然後稱量、烘幹,計算出脂肪含量。

      脂肪測定儀使用的五大注意事項說明:

      1、在進行溶解前,需先對樣品進行研磨,研磨的充分程度,可以直接影響到脂肪的提取速度,研磨充分可以使脂肪更好地溶解在石油醚、乙醚等有機溶劑中。

      2、當樣品被研磨後,將樣品裝入濾紙筒,此時濾紙筒一定要緊密,而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管,否則溶劑不易穿透樣品。

      3、提取時是用乙醚作為脂肪的溶劑,乙醚的沸點為40攝氏度左右,因此,溫度不要太高,一般的70-45攝氏度左右即可。

      4、實驗中使用的試劑必須是無水試劑,因為如果含有水,可能將樣品中的糖分或者其他無機物抽出,影響脂肪的測定結果,同時,也要保證實驗中用到的溶劑杯或者其他物品都是幹燥的。

      5、用脂肪測定儀對脂肪進行充分抽提後,就可以對樣品及醚提取物進行烘幹或者溶劑杯進行烘幹,烘幹時間不宜過長,因為一些不飽和脂肪酸容易在加熱過程中被氧化,從而影響脂肪的測定結果。

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